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- >岡村 隆明さん
シェフとして活躍する先輩
より成長するために、憧れのフランスで
伝統的なフレンチの修業をします。
小さい頃から料理を作ることや食べることが大好きで、家族にもよく振る舞っていました。
工業高校を卒業後、調理師への道をめざしたいという想いを持ち、西日本調理製菓専門学校に入学しました。
学校では、恩師と言える先生にも出会え、その方の持っている礼儀正しさや料理への姿勢は今でも自分の料理人としての理想となっています。
卒業後は、大阪のホテルの宴会調理部門に就職しましたが、フランス料理への憧れがあり、東京や沖縄のレストランで修業をし、今はミシュラン広島版で一つ星をいただいた広島県福山市のLE・MIROIR（ル・ミロワール）で働いています。オーナーシェフは素敵な方でとても尊敬しています。
料理人として働き始めた当初は、知識や技術が身についておらず、先輩方の料理をつくっている姿を見て学び、繰り返し練習していくことで難しい料理ができるようになっていきました。その過程が、今でも楽しくやりがいを感じます。
今後は、伝統的なフランス料理を学びたいと考えています。料理コンクール「2015年度 パテ・アン・クルート世界選手権」で特別審査員賞をいただき、また、今年の夏には料理の勉強のためにフランスに行きます。フランス料理の基本や伝統、文化を学び、流行に捉われないフランス料理をつくっていきたいですね。
