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製菓衛生師の仕事 |
みんなは、お菓子(かし)が好きですね。子どもが食べても安全なように、菓子製造の工程で体に悪い添加物(てんかぶつ)などが使われていないかどうかをチェックするのが、製菓衛生師の仕事です。科学技術の発達によって、食品に使われる合成着色料や合成保存料などは、ますます数が増えて複雑になっており、体に安全かどうかはっきりしないものも多くあります。 そこで活躍(かつやく)するのが、製菓衛生師です。人体の健康を損(そこ)なうような物質をチェックするわけですから、食品学や栄養学、衛生に関する法律や、科学的な知識なども必要とされる重要な仕事を行います。危険のない、おいしい菓子をみんなに届けてくれる、食品のガードマンの役割をする仕事です。主に、菓子メーカーやホテル・レストランなどの製菓部門で働いています。製菓衛生師は、国家資格で、洋菓子技術者だけでなく、和菓子技術者もこの資格で多く活動しています。菓子技術者として働くには、この資格が必要なわけではありませんが、資格を取ることで仕事場での評価が高まります。 |
製菓衛生師にインタビュー |
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