札幌保健医療大学 - 研究・授業内容紹介（給食経営管理論実習I）

大量調理を通して給食の運営・管理を学ぶ！

実際に対象者を想定した献立の作成、食材購入から大量調理、メニュー表の作成、提供、評価まで、学内にある大量調理実習施設で特定多数の人々に食事を提供するための方法を実践的に学びます。調理した料理は学生や教職員に提供します。アンケート評価をしてもらい、今後の改善につなげます。