とうきょうかせいだいがくたんきだいがくぶ

東京家政大学短期大学部

(私立短期大学/東京都板橋区)

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栄養科

多様化する現代の食環境を理解し、適切な指導ができる「食と健康」のスペシャリストをめざします。

  • ※2020年4月入学者対象のものです。
栄養科
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栄養科の特長
取得資格

栄養士
中学校教諭2種(家庭)
栄養教諭2種

取得受験資格

管理栄養士国家試験(卒業後、実務経験要3年以上)
フードスペシャリスト(受験資格)

交通案内

池袋から5分、都心や郊外からも通いやすい板橋キャンパス
・JR埼京線「十条駅」から徒歩5分
・都営地下鉄三田線「新板橋駅」から徒歩12分
・JR京浜東北線「東十条駅」から徒歩13分

カリキュラム

「食と健康」の専門的な知識と、栄養指導や食生活改善などの実践的能力を実験や実習を通して身につけ、2年間で栄養士や家庭科教諭などの資格取得を目指します。

・基礎科目(栄養士資格を取得するための基礎となる科目)
生物有機化学、食生活論、病理学

・社会生活と健康(社会や環境と健康の関わりについて理解する科目)
健康管理学概論、公衆衛生学

・人体の構造と機能(正常な人体の仕組み、働きについて理解する科目)
解剖生理学、解剖生理学実験、生化学実験 など

・食品と衛生(食品の各種成分を理解し、加工や安全性について学ぶ科目)
食品学総論、食品化学実験、食品衛生学 など

・栄養と健康(栄養の役割を理解し、さまざまな状態における栄養管理について学ぶ科目)
基礎栄養学、臨床栄養学総論 など

・栄養の指導(栄養と食に関する情報の収集・分析・指導の理論と方法を学ぶ科目)
栄養指導論、栄養カウンセリング実習 など

・給食の運営(給食運営のための技能・技術を学ぶ科目)
調理学、応用調理実習、給食管理学、栄養士実習 など

・フードスペシャリスト(フードスペシャリストとしての専門科目)
フードスペシャリスト論、フードコーディネート論、食品流通経済論 など

・教職関連科目(中学校教諭や栄養教諭の教員免許を得るための専門科目)
住居学概論、保育学概論、被服学概論、栄養教諭論 など

※上記授業は平成32年度には一部改定される場合があります。

卒業後の進路

2019年3月の卒業生就職状況は栄養士が38.0%、事務が15%、営業が6.9%、調理が1.1%、中学校教諭が1.1%、商品開発(食品)が1.1%、大学3年次への編入等の進学者が20.7% 他。

内容

・「健康に生きる」ことは、すべての人がもつ共通の願いです。そのためには適切な質と量の栄養素を摂取し、健康の保持増進・疾病の予防を図らねばなりません。多様化した今日の食環境を正しく理解し、的確な栄養指導ができる有能な栄養士の養成をめざしています。

・栄養士として病院、学校、介護福祉施設、事業所、食品関連企業などで大勢の卒業生が活躍しています。卒業後3年以上の実務経験を積めば、管理栄養士国家試験受験資格が得られます。またさらに知識・技術を深めたい人のために大学編入の道も開かれています。

・栄養士の資格に加えて、履修により中学校教諭2種免許状(家庭)、栄養教諭2種免許状が取得できます。また希望者はフードスペシャリスト資格認定試験を受験することができます。21世紀に活躍する女性として、知識と実践的能力を確実に身につけ、食と栄養と健康について総合的に学びながら人間性豊かな自主自律した女性の育成をめざします。

 
インタビュー

卒業生 Rさん(栄養科/2017年度卒業)

実習授業を通して、調理方法の基礎を学ぶことができました

高校生のときにバスケットボール部のマネージャーをしており、運動と栄養の関係に興味をもちました。大学では栄養の勉強をしたいと思い、栄養科を選びました。
さまざまな科目のなかでも印象に残っているのは1年次の「基礎調理学実習」と2年次の「応用調理学実習」です。基礎調理学実習では、主に出汁のとり方や食材の切り方など和食の基礎について学びながら自分なりのレシピをまとめました。応用調理学実習は西洋・中国料理を実際に作りました。両方とも、実習だからこそ身についた学びがたくさんありました。何よりも班のメンバーと一緒に献立を作り調理する料理は特別においしく感じました。
授業のほか、飲食店では調理のアルバイトもしました。実地で調理した経験は、短大で学んだことを実践する場となり、とても役立ちました。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学

 

目指せる職業
  • 栄養士
  • 管理栄養士
  • フードスペシャリスト

資格
  • 栄養士
  • ・中学校教諭2種

    ・フードスペシャリスト(受験資格)

東京家政大学短期大学部の所在地/問い合わせ先

所在地
〒173-8602 東京都板橋区加賀1-18-1

TEL.03-3961-5228  FAX.03-3961-1736 

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