淑徳大学 - 研究・授業内容紹介（給食経営管理論実習）

100食以上の大量調理実習を通して実践力を身につける

一連の給食システムを体験的に学ぶ学内実習です。栄養・食事計画として献立を作成し、100食以上の大量調理の計画・実施を通して食材管理、品質管理、衛生管理、施設・設備管理などを学びます。